Menù 20 minuti

CROSTINI PROFUMATI,

TAGLIOLINI AL PESTO CON CREMA DI BUFALA,

CARPACCIO,

RONDELLE DI RICOTTA E CIOCCOLATO

CROSTINI PROFUMATI
Ingredienti:
tre fette da un cm di pane toscano
un mazzettino piccolo di odori (rosmarino, erba cipollina, prezzemolo, salvia)
uno spicchio d’aglio
4 pere piccole verdi
80g di grana a quadrotti
insalatina da taglio 

Tagliare a quadrotti, da 2 cm di lato, il pane, metterlo su una padella antiaderente a fuoco basso quando sarà dorato da una parte aggiungere lo spicchio d’aglio, gli odori sminuzzati finemente, un pizzico di sale un filo d’olio, mescolare spesso e finire di far tostare il pane, togliere lo spicchio d’aglio. Mettere su un piatto da portata i crostini con sopra i quadrotti di grana e intorno le pere lavate ma non sbucciate, private del torsolo e tagliate in quattro.

TAGLIOLINI AL PESTO CON CREMA DI BUFALA
Ingredienti:
400g di tagliolini
1 mozzarella di bufala
un vasetto di pesto
4 pomodorini
4 foglie di basilico

Mettere a bollire l’acqua per la pasta, nel frattempo tritare la mozzarella e cubetti piccolissimi, o passiarla al passaverdure usando il disco con i fori grandi. Cuocere la pasta e scolarla al dente, condirla con il pesto, aiutandosi con qualche cucchiaio di acqua della pasta e due cucchiai di parmigiano. Servire in piatti individuali con sopra la mozzarella un pomodorino aperto a metà e la foglia di basilico.

CARPACCIO
Ingredienti:
capperi sottolio, a piacere
olive, a piacere
450 g di controfiletto di manzo tagliato finissimamente
un mazzetto rucola
schegge di parmigiano
olio extravergine di oliva q.b.
succo di limone
sale q.b.
pepe q.b.

Preparare un emulsione con olio, limone e sale. Mettere le fettine di carne su di un piatto da portata piuttosto ampio, irrorandola con la salsa preparata. Ricoprite poi con la rucola, i capperi, le olive a pezzetti e le schegge di grana.

RONDELLE DI RICOTTA E CIOCCOLATO
Ingredienti:
Piadina ricotta e nutella
2 piadine non troppo grandi
150g di ricotta
nutella

Scaldare la piadina su una padella antiaderente su entrambi i lati, metterla su un voglio di carta di allumimio, spalmare sopra la nutella e disporre sopra la ricotta a ciuffetti. Arrotolare e aiutarsi per chiudere con la carta di alluminio. Al momento di servire, togliere la carta, tagliare la piadina a rondelle e cospargere con cioccolato fuso o spolverizzare di zucchero a velo.

LA LISTA DELLA SPESA
stampa la lista
premesso che in casa abbiamo:
uno spicchio d’aglio
capperi, basilico
sale,  pepe
olio extravergine di oliva
compriamo:
300g di pane toscano
450 g di controfiletto di manzo tagliato finissimamente
50 g parmigiano in un unico pezzo
80g di grana in un unico pezzo
400g di tagliolini
1 mozzarella di bufala
un vasetto di pesto
2 piadine non troppo grandi
150g di ricotta
un vasetto di nutella
un mazzettino piccolo di odori (rosmarino, erba cipollina, prezzemolo, salvia)
4 pere piccole verdi
insalatina da taglio
4 pomodorini
olive
un mazzetto rucola
2 limoni 

TABELLA DI MARCIA
Mettiamo su l’acqua della pasta. Prendiamo un piatto capiente e prepariamo il carpaccio con olio e limone. Mettiamo su una padella la piadina, la cuociamo, la condiamo e la conserviamo arrotolata. Nella stessa padella mettiamo a tostare il pane. Nel Frattempo sciacquiamo la rucola e l’insalatina e la poggiamo su un canovaccio. Giriamo il pane e aggiungiamo gli odori tritati, mentre cuoce puliamo le pere e tagliamo il formaggio a cubetti (senza scordare di girare spesso il pane). Impiattiamo l’antipasto e poi mettiamo olive, rucola e capperi sul carpaccio. Buttiamo giù la pasta e mentre cuoce tagliamo la mozzarella a dadini. Abbiamo già finito!