Ci dispiace, dopo tanto silenzio stampa su questo orribile governo informe, deforme, squallido e nocivo, dover muovere oggi le prime critiche all’indirizzo del viceministro ai Beni Culturali Ilaria Borletti Buitoni. Sicuramente tanti suoi colleghi uomini in queste prime settimane a palazzo hanno fatto cose ben più gravi e non vorremmo che sembrasse il nostro capro espiatorio, ma il suo clamoroso autogoal tocca temi cari a Madama Ricetta. Su un’intervista pubblicata da Panorama, infatti, il sottosegretario ha affermato che “In Italia s’è smesso da tempo di mangiar bene, purtroppo” perché, ha aggiunto, seguiamo troppo le mode straniere. Poche le eccezioni da lei riconosciute, tra cui alcune trattorie umbre, “meno modaiole”. Ora, io dico, va bene un po’ di snobismo, cifra distintiva sfoggiata con sapiente ironia da Borletti Buitoni, ma nel rispetto del proprio ruolo. Anche io, qualche settimana fa, su queste pagine, ho criticato sostenuto che a Roma ormai è difficile mangiar bene a prezzi ragionevoli, ma non sono il viceministro dei Beni culturali e non ho il dovere di promuovere il turismo in Italia. Un turismo che – inutile ricordarlo – è attratto in larga percentuale anche dalla nostra fama di grandi chef e buongustai. A che pro gettare fango, dai più alti vertici istituzionali, su una delle poche qualità che ancora ci vengono riconosciute a livello internazionale? Invitiamo dunque, il sottosegretario a chiedere scusa per una frase infelice e soprattutto a farsi un po’ più furba: cambi i suoi consiglieri in fatto di ristorazione e inizi ad esplorare, oltre a quelle umbre, qualche trattoria romagnola, pizzeria campana o bettola abruzzese. Si morderà la lingua e si leccherà i baffi!

Silvia Gusmano

A sostenerlo è Kenneth Wright,  responsabile dello studio realizzato dalla Università del Colorado e pubblicato sui “Proceedings of the National Academy of Science”: «Quando dormiamo troppo poco siamo portati a mangiare in orari in cui la nostra fisiologia interna è predisposta al riposo, non all’assunzione di cibo». Elementare la tesi: chi dorme poco infatti ha più ore a disposizione per mangiare. E’ vero che stare alzati più a lungo ci fa consumare più energia, ma chi resta sveglio è portato a mangiare di più e a scegliere cibi più sostanziosi, soprattutto di sera – controindicato per la dieta-. L’estate è alle porte e se la prova bikini ci assilla, come prima cosa non lasciamo che ci faccia passare notti insonni. Il rimedio c’è sempre. Ecco l’ultimo trucco: il 5+2, cinque giorni di pasti normali e due giorni di digiuno. Questa la tesi di Michael Mosley, medico, e Mimi Spencer, giornalista, che con il libro “Fast diet” hanno scalato i vertici delle classifiche dei libri più venduti in Gran Bretagna e da questo mese in edicola anche in Italia. U’idea geniale che non ci deprime concedendoci di mangiare con soddisfazione per 5 giorni e riducendo le calorie a 600 nei giorni previsti per il digiuno, con frutta, yoghurt e qualche fetta di pane integrale. Come in tutti i regimi dietetici, è necessario preferire cibi integrali ricchi di fibre, usare l’olio a crudo, abbinare sempre le verdure ai carboidrati o alle proteine e non mangiare carboidrati e proteine insieme. Il risultato è assicurato! Questa che può sembrare una novità assoluta è la dieta più antica del mondo: le religioni, infatti, usano da sempre il digiuno per acquisire chiarezza di visione ed introspezioni mistiche. Dagli antichi cretesi che praticavano giorni di digiuno in ossequio alle regole religiose, al venerdì di magro praticato dai cattolici, sino al digiuno ortodosso che consiste nell’escludere alcolici, olio e proteine animali. Questo il combinato disposto per la nostra prova costume: letture mistiche, forse un po’ noiose, ma che sicuramente aiutano a prendere sonno, e due giorni a calorie ridotte.
15 mag ’13 Ivana Santomo