CROSTINI AI FUNGHI

ingredienti per 4 persone

250 g di porcini (o piccoli funghi di bosco)
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
4 fette di pane casereccio, anche integrale
100 g di Fontina, a fette sottili
olio e.v.o., sale, pepe

Pulire con cura i funghi strofinandoli delicatamente con un panno umido per eliminare eventuali residui di terra e recidere le estremità del gambo; sciacquarli velocemente sotto l’acqua corrente, tamponarli con carta assorbente e affettarli. Sbucciare e tritare grossolanamente l’aglio, rosolarlo in 4 cucchiai di olio insieme con i funghi per 4-5 minuti; abbassate la fiamma, salare e proseguire la cottura per altri 10 minuti circa. Pepare e cospargere di abbondante prezzemolo. Nel frattempo dividere le fette di pane in due, mettere sopra le fette di fontina e passare in forno caldo a 220 °C per 3-4 minuti, il tempo necessario per lasciar fondere il formaggio, quindi sfornare, aggiungere i funghi. Vanno serviti caldi.
MadamaRicetta