Kaiserschmarrn

Da Monaco ecco il Kaiserschmarrn una ricetta sempliccissima e gustosa molto diffusa anche in alto adige. E’ un dolce fatto di uova strapazzate  spolverizzate con zucchero a velo e accompagnate da una marmellata preferibilmente di mirtilli.

Sbattete 4 tuorli con un pizzico di sale aggiungete 200 ml di panna e 2 cucchiai di farina, successivamente aggiungete 4 chiare montate a neve. In una padella antiaderente fate sciogliere una noce di burro e versate la pastella, man mano che si rapprende spezzettatela con un cucchiaio di legno. Quando sarà ben dorata mettetela su un piatto caldo e spolverizzatela con lo succhero a velo. Servitela con accanto una ciotolina piena di marmellata di mirtilli.