BOCCONCINI DI UOVA CON CREMA ALLE PERE

Ingredienti per 4 persone:    uova 6, pera 1, limone ½, maionese 1 cucchiaio, pepe, sale

Procedete rassodando le uova, lasciandole bollire per circa 7 minuti,  passarle rapidamente sotto l’acqua fredda e sgusciatele. Tagliate un poco il fondo in modo che le uova rimangano in piedi. Poi tagliate la punta ed estraete delicatamente i tuorli. Intanto sbucciate la pera ed eliminate il torsolo, tagliatela a pezzetti e frullatela insieme con i tuorli sodi ed il succo del limone, salate e pepate. Unite il composto ottenuto alla maionese ed amalgamate. A questo punto riempite con la crema ottenuta gli albumi sodi, decorate con una fogliolina di menta ed un pizzico di pepe nero.