MOUSSE LEGGERA

Ingredienti per 6 persone

120 g cioccolato fondente, 80 g zucchero, 3 albumi, 6 cucchiai di latte scremato, un cucchiaio di cacao amaro, un pizzico di sale

Fate fondere  il cioccolato spezzettato con il latte al microonde. Versate lo zucchero e 8 cucchiai di acqua in un pentolino e lasciate scaldare per 5 minuti, finché lo zucchero sarà sciolto completamente. Con una frusta montate gli albumi con il sale a neve ben ferma. Aggiungete lentamente lo sciroppo di zucchero continuando a lavorare con la frusta per qualche minuto. Versate il composto nel cioccolato fuso, mescolando delicatamente. Distribuite la mousse nelle ciotoline, mettetele in frigorifero coperte con la pellicola e lasciate riposare per 2 ore. Servite la mousse spolverizzata con il cacao, un rametto di ribes o una fetta di arancia.