CARPACCIO

Ingredienti:
capperi sottolio, a piacere
olive, a piacere
450 g di controfiletto di manzo tagliato finissimamente
un mazzetto rucola
schegge di parmigiano
olio extravergine di oliva q.b.
succo di limone
sale q.b.
pepe q.b.

Preparare un emulsione con olio, limone e sale. Mettere le fettine di carne su di un piatto da portata piuttosto ampio, irrorandola con la salsa preparata. Ricoprite poi con la rucola, i capperi, le olive a pezzetti e le schegge di grana.
MadamaRicetta