Casunziei alla rapa rossa

Ingredienti per 6 persone:

45o gr di farina
5 uova
olio extravergine d’oliva, sale
800 gr di rape rosse cotte
150 gr di patate bollite
1o biscotti amaretti
15o gr di burro
semi di papavero
grana grattugiato.

Preparare la pasta con la farina e le uova, un goccio d’olio e il sale. Ridurre in purea le rape e le patate amalgamadole ed aggiustando di sale. Ricavare alcuni cerchietti di pasta e stendere al centro un po’ di ripieno. Chiudere i bordi e cuocere in acqua salata. Servire condendo con il burro fuso e spolverando con i semi di papavero, il parmigiano e una manciata di amaretti sbriciolati, grossolanamente.