Pici all’aglione

400 g di pici freschi, 6 spicchi d’aglio, 6 pomodori pelati, 6 cucchiai d’olio e.v.o., pecorino grattugiato, un peperoncino, sale e pepe

Sbucciate gli spicchi d’aglio e schiacciateli bene, metteteli  in un tegame con l’olio insieme al peperoncino spezzettato. Quando l’aglio si rosola appena aggiungete i pomodori pelati tagliati a pezzi e fate cuocere a fuoco basso, aggiungete un pizzico di zucchero e regolate di sale. quando è cotto togliete l’aglio. Fate cuocere i pici in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e ripassateli in padella con il sugo. Servite con pecorino grattugiato a piacere.