RISOTTO AL L’ UVA

400g di riso carnaroli

100g di gorgonzola piccante

1 cipolla rossa

1 bicchiere di vino rosso

parmigiano grattugiato,

1 foglia di alloro, un rametto di rosmarino

16 chicchi di uva rossa

una noce di burro, olio, sale e pepe

Tagliare la cipolla sottile e mettere a soffriggere molto lentamente in tre cucchiai d’olio, in una pentola dai bordi alti. Unire il riso, tostarlo leggermente, e bagnarlo con il vino rosso. Quando è evaporato continuare la cottura con del brodo caldo aromatizzato con la foglia d’alloro. Nel frattempo dividere i chicchi in 4 spicchi e togliere i semini,  tagliare finemente il rosmarino, tagliare a pezzettini il gorgonzola, e tenere da parte. Spegnere il riso al dente, mantecare con il gorgonzola, il burro e il parmigiano, poi aggiungere metà dei chicchi d’uva. Servire spolverizzato con il rosmarino e l’uva tenuta da parte.