2  uova, 150 g di Burro, 150 g di farina, 150 g di farina di riso, 100 g di zucchero, un cucchiaino di bicarbonato sciolto in un cucchiaino di aceto, un pizzico di sale

per aromatizzare e diversificare i sapori e i colori, potete dividere la pasta ottenuta in più parti e aggiungere a piacere: cannella in polvere; zenzero in polvere; vaniglia; scorza di arancio o limone grattugiata; cacao amaro ecc..

In un’ampia ciotola setacciate le due farine e aggiungete il burro a temperatura ambiente, lo zucchero, lavoratelo fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete le uova e il bicarbonato sciolto in un cucchiaino di aceto e impastate  fino ad ottenere un impasto omogeneo, poi avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero a riposare per circa mezz’ora. Stendete la pasta tra due fogli di carta da forno, con l’aiuto di un mattarello, dello spessore di 2-3 mm e con stampini di varie forme incidete la pasta formando i biscotti. Disponete i biscotti su una placca foderata di carta da forno e infornate a 180° per 15-20 minuti, finché saranno ben dorati.
Ricordate che se fole appendereli dovete fare un foro sui biscotti prima di metterli in forno, potete servirvi di uno stecco per spiedini, tagliarlo in pezzi da 2 centimetri, ungerlo con un po’ d’olio e infilarlo nel punto dove poi vorrete inserire il nastro.

Per i decori potete usare la ghiaccia reale che può essere preparata solo con albumi e zucchero, ottenendo così un bel colore bianco acceso, per la ghiaccia colorata addizionatela con coloranti in polvere o in gel.

Per ogni albume dovete aggiungere 150g di zucchero a velo e qualche goccia di limone

Mettete in uno sbattitore elettrico l’albume insieme a qualche goccia di limone  e azionate le fruste e quando l’albume sarà ben montato a questo punto aggiungete poco alla volta lo zucchero a velo ben setacciato. Continuate a lavorare la glassa con le fruste fino a che lo zucchero a velo sarà completamente amalgamato e otterrete una glassa omogenea e senza grumi. Per decorare servitevi di una sac-à-poche stando attenti a tagliare la punta ottenendo un foro molto fine e stretto che vi servirà per decorare i biscotti.
Valentina