Ciao a tutti, mi chiamo Valentina Brini, ho 23 anni, studio Economia alla Sapienza di Roma e sono super appassionata di Cake Design! L’amore per la pasticceria ce l’ho da sempre: da piccola preferivo i fornelli a bambole, Barbie e computer, anche se i risultati agli esordi non erano dei migliori. Il mio primo “manuale” è stato un libricino allegato a una delle riviste di gossip che andavano per la maggiore all’epoca…l’ho usato per anni, specializzandomi soprattutto nei biscotti “occhi di bue”, e in altri dolci basilari sul genere: che entusiasmo a ogni nuovo successo! Ricordo ancora il giorno in cui sono riuscita a realizzare un pan di spagna perfetto nel sapore e nella forma: era soffice, chiaro, piatto, tondo e senza crepe. Amici e familiari mi fecero grandi e sinceri apprezzamenti e così per diverso tempo quello fu il mio cavallo di battaglia ad ogni festa comandata. La sperimentazione culinaria rallentò molto al liceo, quando dallo studio ai primi amori, altre cose mi giravano per la testa, e riprese subito dopo, attingendo all’inesauribile bacino della Rete. Incominciai a scaricare e archiviare ricette, video, filmati, foto di tutti i dolci possibili e immaginabili. Inizialmente senza passare alla pratica…mi limitavo a “studiare” e osservare. Su youtube, vidi tutorial su ogni genere di dolce, comprese le “creazioni artistiche” a base di pasta di zucchero. Il mio primo esperimento di cake decoration risale a quattro anni fa: una torta non troppo bella per la verità e un po’ troppo dolce che raccolse critiche piuttosto severe. Realizzarla tuttavia mi divertì molto e decisi di ritentare. Sul sapore feci subito subito grandi passi avanti, mentre l’estetica spesso lasciava a desiderare. Il vero salto di qualità l’ho avuto l’anno scorso, grazie alla trasmissione televisivsa il Boss delle Torte di cui sono una grande fan. Ho deciso di specializzarmi in cupcakes e ho cominciato con quelli a forma di animale. Dai cani, alle tigri, mi sono cimentata praticamente con ogni specie esistente e, in poco tempo, anche l’occhio ha avuto la sua parte: erano buoni e belli. Decisi allora di seguire il primo corso base di cake design (quello di Miss Cake), una scelta pienamente condivisa dai miei genitori,  e la creazione di dolci divenne, insieme allo studio, occupazione giornaliera… Lo scorso dicembre ho partercipato  a una fiera di cake design, realizzando ogni sorta di dolce decorato, dai Barbapapà agli addobbi natalizi e alcune ricorrenze familiari mi hanno offerto l’occasione per spaziare tra innumerevoli forme e modelli: una trusse di trucchi “sfornata” per un’amica appassionata di maquillage, il lupacchiotto giallorosso preparato per il mio ragazzo e i suoi amici tifosi della Roma, il libro di zucchero e caramello che riproduce fedelmnete l’ultima pubblicazione della scrittrice Giulia Galeotti. Per non parlare dei pupazzi commissionati dal mio nipotino! Fare torte tanto belle quanto buone è il mio modo di esprimere emozioni, idee e la mia visione del mondo. Mi dà grande soddisfazione e richiede solo tanta pazienza. Io sono molto severa con me stessa, non mi perdono nenache la più piccola imprecisione e lavorare a casa anziché in un laboratorio di pasticceria in questo senso non aiuta. Al contempo però, cucinare mi rilassa e mi diverte… basta solo mettere un po’ di musica di sottofondo. E i sostegni morali e pratici non mi manncano. In primis, quello di Mirko, il mio ragazzo, un aiuto cuoco perfetto che si accolla tutti i lavori più noiosi per lasciare a me la parte estrosa. Che gioia quando un dolce viene proprio come lo avevo immaginato e che bello rendere gli altri felici…i bambini cui sono dedicate la maggior parte delle torte, ma non solo…Il cake design, come tutte le cose belle e buone, è una passione senza età! Spero che le foto qui pubblicate rendano bene l’idea, ma se volete saperne di più cercatemi su ledolci.tentazionidivale@facebook.com o scrivetemi su ledolci.tentazionidivale@gmail.com.

Valentina Brini