Quando mi hanno chiesto di partecipare a “cuochi e fiamme” mi hanno fatto una piccola intervista e tra le domande c’era: “dovendoti descrivere:  a quale cibo o pietanza o ortaggio  ti paragoni  e perché? Credo di assomigliare ad una zucca. Dura come la sua buccia (ci metto un pò ad aprirmi) ma cotta a dovere diventa tenerissima come me… ed è versatile negli usi ( dolce e salato)” . Per questo vi suggerisco una ricetta speciale per Halloween deliziosa come accompagnamento ad un aperitivo. E vi invito se volete a seguire la puntata del 14 novembre di Cuochi e fiamme, dove mi vedrete come concorrente.

ingredienti:
350 gr di polpa di zucca
200 gr di farina
due  amaretti
 3 uova
30 g parmiggiano reggiano
due cucchiaini di  lievito in polvere per torte salate
 noce moscata, sale
olio di semi di arachidi
Mettere la zucca in forno per 20 minuti (si può cuocere anche al microonde con metà tempo, ma poi bisogna scolarla bene) metterla nel mixer (o al passaverdure). Amalgamate la purea con un uovo, 2 tuorli, la farina, l’amaretto sbriciolato, una grattatina di noce moscata, 2 cucchiaiate di formaggio grattugiato, mezza bustina di lievito e, per ultimi, i 2 albumi avanzati montati in neve ben soda con un pizzichino di sale. Riscaldate abbondante olio nella padella dei fritti e gettatevi l’impasto a piccole cucchiaiate; scolate le crocchette su un foglio di carta assorbente da cucina e servitele ben calde.
Valentina