Ingredienti per 4/6 persone
3 mele golden, due pacchi di aringhe sottovuoto, 2 pacchi di rape rosse, 2 mazzetti di cipolline fresche.
Per la maionese 4 uova intere 1 litro di olio d’oliva succo di limone.
Fare la maionese in un frullatore, inserire le quattro uova e versare l’olio a filo, aggiungere in fine il succo di mezzo limone. Aprire le aringhe e metterle a bagno nel latte per un’ora, poi scolarle bene ed asciugarle con carta assorbente; tagliarle a pezzettini (private della lisca). Tagliare a fettine sottili le mele precedentemente sbucciate, le rape e la cipollina fresca. Prendere un contenitore da insalata con i bordi piuttosto alti e comporre l’insalata a strati: prima uno strato di rape rosse poi tutte le mele poi un altro strato di rape, poi le cipolline ed infine le aringhe. Coprire tutto con uno strato abbondante di maionese. Se avete poco tempo potete utilizzare della maionese già pronta, in questo caso, per alleggerire la maionese, aggiungete ad un barattolo di maionese da 500g un vasetto di yogurt bianco non dolcificato.