Muffin di asparagi
Ingredienti: 150 gr farina, 50 gr parmigiano grattugiato, 3 cucchiai olio extra vergine, 1 uovo, 125 gr latte, 1 pizzico di sale e pepe, 1 cucchiaino di lievito per torte salate, 200 g di philadelphia, due cucchiai di panna, 20 asparagi congelati, burro, semi di papavero
Scongelate gli asparagi e passateli nel burro per 2/3 minuti, tenete da parte soltanto le punte (5/6 cm) e tritate il resto. Impastare, nello sbattitore (150 gr farina, 50 gr parmigiano grattugiato, 3 cucchiai olio extra vergine, 1 uovo, 125 gr latte, 1 pizzico di sale e pepe, 1 cucchiaino di lievito per torte salate, gli asparagi tritati) e lasciar riposare per 15 minuti. Preparare degli stampini di carta per muffin, su una teglia da forno e versare un cucchiaio abbondante di impasto in ogni stampino. Infornare a 180° per 15 minuti. Lavorate la philadelphia con la panna e mettetela in una sacca da pasticciere, mettetene un po’ in ogni muffin e infilate al centro la punta di asparago, spolverizzate con i semi di papavero.
Valentina
Muffin al Formaggio
Ingredienti: 150 gr farina, 50 gr parmigiano grattugiato, 3 cucchiai olio extra vergine, 1 uovo, 125 gr latte, 1 pizzico di sale e pepe, 1 cucchiaino di lievito per torte salate
Impastare, nello sbattitore, tutti gli ingredienti e lasciar riposare per 15 minuti. Preparare degli stampini di carta per muffin, su una teglia da forno e versare un cucchiaio abbondante di impasto in ogni stampino. Infornare a 180° per 15 minuti.
Questi muffin si prestano ad innumerevoli variazioni, per farli più gustosi o più belli. Si possono cospargere di semi di papavero o di semi di sesamo. Se li vogliamo più gustosi si possono aggiungere all’impasto dadini di prosciutto cotto o speck (circa 50 gr.) o per farli più leggeri ponendo al centro un cubetto di verdura sbollentata ( un rametto di broccolo ad esempio). Semplici sono l’ideale per accompagnare antipasti di salumi, uova sode e verdurine sott’olio.
MadamaRicetta
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per chi ha perso la puntata del 14 novembre a Cuochi e Fiamme, con la partecipazione della nostra corrispondente da Lugano Valentina Arena, trova qui il link per rivederla.
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