Per la pasta nonna mi diceva:  metti sul tavolo 500 gr farina a fontana, fai un buco al centro e metti 2 uova , 1 pizzico di zucchero. Prendi un bicchiere, lo riempi per metà d’acqua, poi metti 2 dita di olio e 2 dita di vino bianco, lo versi nella farina e lo impasti con le uova. Impasta tutto lasciando l’impasto morbido, aiutandoti con un po’ di farina. La stendi con il matterello (o con la macchina della pasta) e fai tutti quadrati poni al centro il ripieno (grande come una noce), e li chiudi a triangolo. Prendi una taglia da forno, la ungi (noi oggi mettiamo la carta forno), e li spennelli con un po’ d’olio, poi li cuoci per 20 minuti a 180°. 
Per il ripieno usa:  500 gr formaggi misti (caciotta dolce,  pecorino fresco, ed altri formaggi a piacere) tutto grattugiato. Sbatti  5 uova aggiungi 50 gr parmigiano e poi tutti i formaggi misti.
Una lettrice