Stevia, sembra quasi una strenna di Natale, invece è il nuovo dolcificante, una rivoluzione tutta naturale, che sta prendendo il posto della classica zolletta di zucchero. Per la felicità dei diabetici e della bilancia, Stevia non ha calorie e non provoca carie. Questa piccola piantina originaria del Brasile e del Paraguay ha un potere dolcificante pari a 200/300 volte quello dello zucchero. Dopo averla sottoposta a numerosi studi scientifici l’Efsa (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) ne ha autorizzato l’uso sino ad un massimo di 4 mg per chilo di peso corporeo. Questo perché non sono disponibili  ancora dati scientifici significativi sugli effetti a lungo termine. Per ora possiamo acquistarla fresca e tenerne una piantina in casa usando le foglie per dolcificare il caffè. Si può acquistare anche secca: ci sono le foglie in polvere (20/30 volte più dolci dello zucchero), l’estratto in polvere (200/300 volte più dolce dello zucchero). Esiste anche  una soluzione liquida (circa 70 volte più dolce dello zucchero), o  in bustine e compresse dolcificanti. Che lo zucchero provochi danni significativi al fegato e alla salute lo sappiamo, ce lo hanno ricordato anche i nostri politici quando a più riprese hanno cercato con questa scusa di imporre una tassa sulle bevande gassate contenenti troppi zuccheri. E allora ecco che arriva in soccorso l’alternativa naturale, la nuova “manna” che ci regalerà, si spera, una vita un po’ meno “amara”.
Ivana Santomo