4 tuorli
50 g di zucchero

375 g di yogurt bianco cremoso
1 scatola di pavesini
3 tazzine di caffè

1 bicchierino di bayleis
cacao in polvere

essenza di mandorle
2 fogli di colla di pesce

preparazione

Prendete un pentolino e scaldate appena due cucchiaini di bayleis, aggiungete l’essenza di mandorle e scioglietevi dentro i due fogli di colla di pesce, precedentemente messa ammollo in acqua fredda e strizzata. Aggiungete ai tuorli lo zucchero e sbatteteli fino ad ottenere un composto spumoso. Unitevi lo yogurt lasciato a temperatura ambiente e la colla di pesce sciolta, pian piano senza smontare le uova. In un contenitore unico o se preferite in 6 bicchieri monoporzione, formate un primo strato di pavesini imbevuti nel caffè, al quale avete aggiunto il bicchierino di bayleis, poi coprite con uno strato di crema e continuate fino ad esaurire gli ingredienti. Terminate con la crema e spolverizzate con il cacao. Mettete in frigorifero per almeno un paio d’ore. Prima di servire potete spolverizzare di nuovo con il cacao, aggiungendo anche un po di zucchero di canna.

Velentina