Se volete sostenere i giovani ricercatori e la ricerca scientifica, in libreria trovate il nuovo libro scritto da Umberto Veronesi e Mario Pappagallo: Verso la scelta vegetariana. Una vera e propria esortazione ad avvicinarsi all’alimentazione vegetariana, una scelta di vita non solo per  migliorare qualità della propria esistenza, ma anche per sostenere attivamente la difesa del nostro pianeta e per evitare le sofferenze a cui vengono sottoposti molti animali. Ne è convinto portavoce il professor Umberto Veronesi, che partendo dalle sue ricerche di oncologo di grandissima fama e dalla sua esperienza personale, espone le ragioni che lo spingono con fermezza verso questa scelta. Mario Pappagallo, in modo scientifico ma accessibile, racconta dello stretto rapporto che intercorre tra la buona alimentazione e la qualità di vita, e, del ruolo del cibo come prevenzione di molti tipi di tumore. La teoria illustrata dai due autori è corredata da una sezione pratica, curata da Carla Marchetti, cuoca e da molti anni vegetariana. Oltre 200 ricette, originali e facili da realizzare, per chi è già vegetariano o per chi vuole avvicinarsi alla scelta vegetariana senza scontentare il palato. Indiscussi protagonisti cavoli e agrumi, ricche di antiossidanti e principi antitumorali. Ma non mancano i cereali integrali, verdure, frutta, legumi, fino ai latticini, e ancora, il tofu, il “formaggio” di soia, il pak choi tipico ortaggio cinese: tanti ingredienti che danno nuova vita a ricette di nuova e antica tradizione vegetariana.

Alessandra