Venezia: lo spuntino doc dei “zemei”

Voler fare uno spuntino a Venezia crea un certo stato d’ansia. I bar si susseguono a decine in ogni calle, ma le cibarie troppo colorate messe in mostra in vetrina ricordano per lo più quei panini di gomma che usano i bambini per giocare. In alternativa locali lussuosi con camerieri in guanti bianchi promettono stangate memorabili. Con grande gioia, quindi, abbiamo scovato sabato scorso, tra la casa di Goldoni e Rialto, l’Ostaria dai Zemei (San Polo, Ruga Vecchia di San Giovanni 1045), locale piccolo, ma accogliente, con i tavolini fuori e un bancone “artistico”, composto da panini, paninetti e crostini d’ogni genere, con abbinamenti riuscitissimi: lardo e rucola, baccalà, radicchio e alici; caprino e bresaola; petto d’oca con olio tartufato; ventricina piccante, spuma di tonno, pomodorini e pinoli. E ancora: culatello cotto alla brace, speck, salame in più varianti e diversi tipi di pesce. Ottimi inoltre i fritti: baccalà, polpettine di carne, di tonno o di melanzane, mozzarella in carrozza, fiori di zucca. Sulla parete tutta in legno, all’interno, una bellissima riproduzione de “Il miracolo della Reliquia della Croce” di Vittore Carpaccio, ma sinceramente la si nota solo in un secondo momento: il colpo d’occhio iniziale è tutto per il bancone…I “zemei”, Giovanni e Franco, consigliano i vini da abbinare, ma se si viene da una regione più al sud del Veneto, lo spritz è d’obbligo. A qualsiasi ora. Onesta la spesa e allegro l’ambiente, un giusto mix di locali e turisti “fortunati” o ben consigliati.

Silvia Gusmano